サイゼリヤ「1円値上げしたら、なぜか客単価が上がった」

経済
1 アナエロプラズマ(東京都) [VN] 2020/08/05(水) 18:21:19.79 ID:aRoHyTMo0● BE:123322212-PLT(14121)
想定以上だった価格改定効果

――改革の象徴の1つが、ミラノ風ドリアの「1円値上げ」などの価格改定ですね。

価格改定の効果は思った以上にあって、面白いし、びっくりしている。

最大の意図は、コインの受け渡しを削減することにあった。コロナ禍によって、顧客も従業員もコインのやり取りをなるべく避けたい。
すべての商品の価格を50円単位にすることでコインの受け渡しを6~8割減らせると想定し、実際にその通りになった。

会計にかかる総時間も30%減少した。ぴったり払いやすい金額になったことで、釣り銭を渡す時間が減った。
自分が食べた分の金額が500円、600円などとキリのいい金額なので、レジに来る前にグループでまとめてくれることも多くなった。
価格改定で個別会計は25%減少した。

――予想以上の効果ですね。

さらに面白いのが客単価が上がったこと。当社の客単価は700円台前半だったが、50円や100円刻みの値段設定にしたことで、
ちょうど合計1000円を目安に注文する顧客が増えた。

加えてTwitterなどで「1000円ガチャ」(サイゼリヤのメニューから1000円ちょうどになる組み合わせをランダムで表示するWebページ)が話題になった。
あれを見て、1000円ちょうどになるように注文する顧客が増えたのかもしれない。1000円ガチャ様々だ。

ミラノ風ドリアをはじめ、大半の商品は1円値上げになったが、一方でライスは169円から150円へ、ランチドリンクバーは110円から100円へ大きく値下げした。
そのため、客単価が下がると恐れていたが、全然関係なかった。

価格改定は大正解。他社にもおすすめしたいぐらいだ。ただ、当社はずっと税込みの価格表示にしてきたからすぐに改定できたが、
税抜きの価格設定をしているところは、税込み価格を50円単位にそろえるのは難しいだろう。

全文
https://toyokeizai.net/articles/-/366926

6 ラクトバチルス(新潟県) [US] 2020/08/05(水) 18:23:36.08 ID:0szrj3bw0
>>1
>ミラノ風ドリアをはじめ、大半の商品は1円値上げになったが、一方でライスは169円から150円へ、ランチドリンクバーは110円から100円へ大きく値下げした。

ライスTAKEEEE

86 デスルフレラ(東京都) [US] 2020/08/05(水) 23:36:15.55 ID:oJjKNTgm0
>>6
家で炊いたやつを弁当箱に詰めて持っていくしかないな。
5 スフィンゴモナス(ジパング) [US] 2020/08/05(水) 18:23:24.00 ID:VneBMwrm0
これは他の外食チェーンもそうすべき

レジデントお釣り1円でーすとか、その人件費がもったいないわ

10 スフィンゴバクテリウム(東京都) [ニダ] 2020/08/05(水) 18:26:08.72 ID:ipb1A/u10
>>5
医療関係者か?
9 クトノモナス(公衆電話) [ニダ] 2020/08/05(水) 18:25:55.09 ID:yP09Hq+o0
ついでにビールとワインのグラスはガラス製に戻した方が良いと思うの。
95 フィンブリイモナス(東京都) [US] 2020/08/06(木) 05:30:42.76 ID:2iImrXZz0
>>9
一定の割合で割る(割れる/割られる)分は、原価に乗せられちゃうから値上げになるぞ。
11 プランクトミセス(兵庫県) [ニダ] 2020/08/05(水) 18:26:31.02 ID:QHeGBpCM0
やっと理解してくれたか
98円より100円のほうが嬉しいって
17 フランキア(ジパング) [US] 2020/08/05(水) 18:30:24.39 ID:fMF4yypk0
>>11
釣りはいらねぇぜ、が出来んくなった
52 バークホルデリア(埼玉県) [FR] 2020/08/05(水) 19:13:37.99 ID:SPzROboG0
>>17
そこで万札の出番ですよ
82 ストレプトミセス(茸) [VN] 2020/08/05(水) 22:20:51.03 ID:Y4Vy2dSJ0
>>11
わかるw
レジ袋も同じなんだよな。
数円のために無駄な労力つかいたくないって。誰が得すんだよw
117 ストレプトミセス(関西地方) [JP] 2020/08/06(木) 11:33:17.22 ID:ma1qOsgA0
>>11
ここはほとんどの店が現金オンリーだもんな
釣りとか面倒なだけ
121 レンティスファエラ(静岡県) [US] 2020/08/06(木) 11:42:43.10 ID:roC5Az0y0
>>11
正直この感覚はわかるわ
前者の方がお得なのは理性的にわかってるんだけどな
12 ミクロモノスポラ(ジパング) [GB] 2020/08/05(水) 18:26:51.90 ID:h6LAUdch0
昼間の空いてる時間に焼酎出してくれ
ドリンクバーと合わせて最強の昼飲み屋になれるぞ
13 エルシミクロビウム(東京都) [RU] 2020/08/05(水) 18:28:10.20 ID:mL8LHGgM0
>>12
ボトルで欲しい
25 ミクロモノスポラ(ジパング) [GB] 2020/08/05(水) 18:33:47.18 ID:h6LAUdch0
>>13
ウォッカのハーフボトルを500円位で欲しいな
生ハムとドリンクバーで最高だと思う
ビールも自動サーバーにしてジョッキ300円とかなら無敵
29 ロドバクター(SB-Android) [AU] 2020/08/05(水) 18:37:20.65 ID:CQJ87gJc0
>>12
いいね!サイゼはおつまみ系多いしね!!
33 クロマチウム(東京都) [AR] 2020/08/05(水) 18:41:31.18 ID:kxAn1Gn20
>>12
ファマリー層が嫌がるから無理だろ
14 ヘルペトシフォン(東京都) [US] 2020/08/05(水) 18:28:10.99 ID:P28aQTW90
マック「すでに通った道」
71 フラボバクテリウム(ジパング) [US] 2020/08/05(水) 20:47:43.19 ID:yxlCFCux0
>>14
今は通り過ぎてるけどなw
15 キサントモナス(東日本) [US] 2020/08/05(水) 18:29:02.33 ID:lJFVv6ep0
1100円以上で100円引きとかやればいいんだよ

1100円きっちりに合わせて注文してくるから、会計は1000札でお釣りもない

16 デスルファルクルス(らっかせい) [CN] 2020/08/05(水) 18:29:23.32 ID:Jpg/9jF50
世話なってるし、経営頑張ってほしいから一円なんてなんて事ないわ
21 アコレプラズマ(ジパング) [NL] 2020/08/05(水) 18:31:47.34 ID:0rbEPhJX0
電子マネー導入が遅れてるってことかな
96 フィンブリイモナス(東京都) [US] 2020/08/06(木) 05:36:44.66 ID:2iImrXZz0
>>21
電子マネーの手数料は知ってるだろ。遅れてるってよりわざとやってないんじゃないかな。
釣銭の用意とか現金管理にかける手間考えたら電子マネーの手数料は高くない説もあるが、現金管理にかける手間を減らす努力をすることによって、電子マネーの手数料はやっぱりもったいないことになったろう。
22 スフィンゴモナス(福岡県) [ニダ] 2020/08/05(水) 18:31:53.10 ID:vdePW+Gg0
がっつり値上げした商品が売れてんだろう

ほうれん草ソテーとかのおつまみとガーリックトースト等のパン類は
どさくさに紛れて2,30円値上げしてたよね?

23 リケッチア(東京都) [DE] 2020/08/05(水) 18:32:21.59 ID:NbYG5CJb0
外食産業はどんどん値上げしていいよ
安すぎる
物流なんかも値上げしていい
126 ジオビブリオ(ジパング) [IE] 2020/08/06(木) 16:42:08.93 ID:gEd7quwx0
>>23
えー、送料が高くなるとネットショップは物が売れなくなるよ
24 セレノモナス(ジパング) [UA] 2020/08/05(水) 18:32:35.54 ID:suCE16XH0
以前の価格でも端数切り捨てサービスは導入できるぜ?
26 ビフィドバクテリウム(東京都) [ニダ] 2020/08/05(水) 18:33:57.73 ID:4mnRdiw+0
いつもはサイゼリヤで1万円札だして、お釣を2%増しのAmazonギフト券でもらってる
30 カルディオバクテリウム(新日本) [ヌコ] 2020/08/05(水) 18:38:32.43 ID:0c8Sc+Wg0
サイゼは本当優秀だわ
31 バクテロイデス(大阪府) [ニダ] 2020/08/05(水) 18:38:47.42 ID:fth00rOb0
10%になって計算が楽になったから外税でも一の位が0なら少し効果あるだろ
34 ラクトバチルス(秋田県) [ニダ] 2020/08/05(水) 18:43:16.84 ID:jzI+6cwX0
5人くらいで海外旅行の話ししてるマダムいるよな
35 ビフィドバクテリウム(茸) [CN] 2020/08/05(水) 18:43:57.31 ID:G0rR9p3D0
値上げうまいな
いきなり10円、100円単位で値上げしたら客は頻度が減るのではなく消える
43 シントロフォバクター(長野県) [HU] 2020/08/05(水) 18:58:26.80 ID:3N2y7e1g0
量がもう少しほしい、単品は確かに安いがあれもこれも頼んでると普通に3000円コース
46 フソバクテリウム(長野県) [US] 2020/08/05(水) 19:00:56.87 ID:rqpslclw0
サイゼっていつまで10時閉店なの?
せめて12時にしろやん
64 スピロケータ(大阪府) [US] 2020/08/05(水) 19:57:03.61 ID:HId9IHNo0
>>46
ヒント:コロナ
48 カウロバクター(日本のどこか) [US] 2020/08/05(水) 19:09:43.04 ID:b5C9aZBv0
あー、半端に端数にするより、所謂ポッキリ価格の方が分かりやすいものな
49 クロストリジウム(公衆電話) [CN] 2020/08/05(水) 19:09:57.86 ID:OwaD04NV0
399円って300円じゃなくて400円で計算するもんな。3が4になるだけでもボラれた感じするわ。
106 ユレモ(東京都) [JP] 2020/08/06(木) 11:06:20.02 ID:JkOn806+0
>>49
だから安く見せるために末尾を99円だとか98円ってやってたんだけどね
51 アカントプレウリバクター(茸) [CA] 2020/08/05(水) 19:13:16.87 ID:lw6nckE00
マクドナルドも15年前ぐらい前にやってたよね
てりやきバーガーが200円ぴったりになったことを覚えてる
65 フランキア(北海道) [US] 2020/08/05(水) 20:03:33.11 ID:uiiqgBzi0
キャッシュレスが普及したら端数出ても何も問題ないけど、現金派が今も根強いからな
還元終わったら小銭で払う人増えたよ
66 カンピロバクター(SB-Android) [US] 2020/08/05(水) 20:12:53.75 ID:M0jIgR/00
>>65
高校生とか
若い衆が多いからな
やっぱり現金なんだろう
67 ヒドロゲノフィルス(東京都) [DE] 2020/08/05(水) 20:24:46.56 ID:d/Y5Uy7Y0
>>66
ま、元々現金支払いしかできないしね
69 ヘルペトシフォン(茸) [TR] 2020/08/05(水) 20:42:45.68 ID:+izMFkcm0
割り勘しやすいってのも利便度高い
70 ヴィクティヴァリス(東京都) [FI] 2020/08/05(水) 20:46:17.40 ID:RMrQHp6m0
99円商法みたいなのって主婦層相手の店とか完全キャッシュレスの店とかじゃないと逆効果なのかもな
72 アシドバクテリウム(群馬県) [NZ] 2020/08/05(水) 20:47:50.23 ID:Pg/+wNo00
末尾9とか割り勘し難いわ、釣り銭邪魔だわで糞うざかったからな
74 ゲマティモナス(東京都) [EU] 2020/08/05(水) 20:50:57.32 ID:FhXNr7eB0
サイゼリヤいくとペペロンチーノとミラノ風ドリアで完結するよな
75 アナエロプラズマ(家) [ニダ] 2020/08/05(水) 20:53:09.69 ID:9bpRR0vN0
若鳥のディアボラ風にガーリックトースト
そしてデキャンタ赤だろ
76 キロニエラ(東京都) [ニダ] 2020/08/05(水) 21:11:41.77 ID:MXy/BVkK0
ミラノ風ドリアを避けて他の利益率の高いメニューを頼むようになった
79 クリシオゲネス(愛知県) [US] 2020/08/05(水) 21:42:28.97 ID:JT5zM/t60
相対価値高いからね
81 シネココックス(愛知県) [ZA] 2020/08/05(水) 21:50:57.34 ID:rkvvo5MG0
おまえらがこれだけ支持するということは不正解ということか…
84 カルディオバクテリウム(日本) [US] 2020/08/05(水) 23:03:13.62 ID:ylRkQv+O0
もう1円単位廃止にしろよ
85 シュードアナベナ(神奈川県) [CN] 2020/08/05(水) 23:05:30.56 ID:5rBNO5xl0
ミラノ風ドリアがちょうど300円だっけ
辛味チキンとワインで1000円ぐらいならおk
89 ロドバクター(ジパング) [IL] 2020/08/05(水) 23:59:52.84 ID:0b+Pa98B0
サイゼリアは間違いなく生き残る外食店だよ
90 アシドチオバチルス(神奈川県) [GB] 2020/08/06(木) 00:00:07.86 ID:D1Hj4wnl0
ミラノ風ドリアはミラノなのかドリアなのかはっきりしろよ
101 ナトロアナエロビウス(東京都) [EU] 2020/08/06(木) 08:13:01.32 ID:buoRH4SK0
経営者が理系なんだよなここ
経済学部は日本にいらんよ
害悪でしかない
103 テルムス(埼玉県) [ニダ] 2020/08/06(木) 08:24:57.57 ID:WYYK0eNo0
今更気付いたかって感じ
キリのいい数字のがいいに決まってんじゃん
104 アナエロプラズマ(西日本) [ニダ] 2020/08/06(木) 08:26:09.65 ID:TOChYgj10
サイゼは安い割に美味いメニューが多い
学生や節約する家族には有り難いことだ
105 クラミジア(空) [UA] 2020/08/06(木) 10:20:06.40 ID:qE8c/zyX0
貧乏人が増えたから、安いファミレスが選ばれただけ
109 シュードモナス(茸) [RU] 2020/08/06(木) 11:19:57.23 ID:6Ob/Cjzn0
正直、1円、2円安くても嬉しくないし、現金で払うならピッタリの金額だけの方が財布の中もスッキリしていい。
114 アコレプラズマ(新日本) [US] 2020/08/06(木) 11:30:22.11 ID:/pwCwxZO0
レジ袋も一円単位の端数で自動的に買う仕組みにすりゃよかったのに
いらないやつだけ申し出ろよ
115 ヴィクティヴァリス(東京都) [JP] 2020/08/06(木) 11:31:02.05 ID:5ePSHBn/0
そりゃ、客は1円2円なんて気にしないんだから
値上げした分、客単価上がるだろ
最低だなサイゼリヤ
116 カルディオバクテリウム(奈良県) [JP] 2020/08/06(木) 11:32:16.98 ID:lalAe1R50
たまたま単価上がっても理由が必要なんだよね
雨が降ったから単価上がった
今日は雷だから上がった

理由なんて何でもいいのさ たかが数十円の世界

130 ハロアナエロビウム(佐賀県) [US] 2020/08/07(金) 02:40:37.04 ID:Zrrnwk6m0
アメリカがセント無くそうってやってた意味がこのスレで理解出来た

引用元: “https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1596619279/”

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