ラーメン屋ワイ、スープを業務用のインスタントに切り替えたら結果

仕事

1 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:10:23.731 ID:+0q4lQ8Yd
スープを炊くのやめて業務用のインスタントスープに変えた
食品会社の営業マンに教わった
味噌タレに大量の化学調味料とすり下ろしたラードとニンニク
あとラード多めで熱々でも湯気出ないラーメンにしたら繁盛しまくって笑うわ

2 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:11:29.879 ID:+0q4lQ8Yd
原価もかなり下がったし
自分でスープ炊くの馬鹿らしくなるわ
3 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:13:27.042 ID:rpSWCTqP0
すりおろしたラードとは…
6 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:16:10.429 ID:+0q4lQ8Yd
>>3
数種類の味噌を営業マンから教わったブレンドして
すりおろしたニンニクとすりおろした生姜を入れる
ラードたっぷり
アイスクリームをほじくる丸いスプーン1.5から2くらい
4 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:14:10.835 ID:IgIDEKSb0

13 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:17:49.188 ID:+0q4lQ8Yd
>>4
マジでこれ
脂に少しの風味だけで美味いって感じるのよ
風味はインスタントスープでOK
5 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:14:33.120 ID:y/gdcZWaa
下手な料理人が拘ってもしょうもない
7 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:17:00.448 ID:+0q4lQ8Yd
>>5
だな
食品会社の開発には某ホテルで料理長だった人とかいるみたい
17 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:20:38.381 ID:y/gdcZWaa
>>7
俺はちょっと料理関係携わってたけど
かえしは旨く出来ても鶏ガラスープで積んだ
奥が深いんだろうな
22 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:24:14.433 ID:+0q4lQ8Yd
>>17
営業マンから教えてもらったけど
醤油ラーメンとか塩ラーメンはやめとけって言われた
豚骨醤油か味噌なら繁盛させやすいらしい
味が濃くて脂で誤魔化し効くし
35 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:30:05.302 ID:y/gdcZWaa
>>22
塩は勝負出来るの鶏ガラだけやねん
塩ほど高い調味料ないし
野菜多いタンメンとかエビとか入れて他からの旨味を引き出すしかない
塩ほど勝負できないところはない
今は豚骨流行ってるんか
やってみるかー
15 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:18:27.177 ID:KvjdaAwNa
すごいな
拘らなかったおまえの才能だぞそれ

バカはこだわって店潰す

16 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:19:15.104 ID:Tjw8jjzK0
素人が雰囲気で作ったスープと企業が大金かけて作ったスープどっちがうまいかって話なんですよ
21 大義私 ◆wl.VEvV056 2021/09/14(火) 23:23:02.929 ID:MOBvRblYa
>>1
麺だけ自家製麺にすれば、らーめん発見伝にでてきた
スープも自家製にみえるお店だね(自家製スープと書かなければ詐欺ではない)
27 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:24:45.690 ID:+0q4lQ8Yd
>>21
麺だけは特注麺にしてる
ほぼそんな感じ
32 大義私 ◆wl.VEvV056 2021/09/14(火) 23:26:17.547 ID:MOBvRblYa
具が千切り白ネギだけだと、一気に意識高い系らーめん
33 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:27:44.763 ID:+0q4lQ8Yd
>>32
あとは低温調理のチャーシューな
低音調理器入れれば簡単にできるんだよな
37 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:31:44.727 ID:y/gdcZWaa
>>33
低温調理器なんていらんよ
炊飯器に水貼って保温で大丈夫
39 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/09/14(火) 23:47:46.736 ID:NTUL+Zw00
チェーンはスープ売ってるよな
お店の手間減らしませんか的な

引用元: “https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1631628623/”

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